Hermes Vasquez, propietario de HERMES CAFETERÍA, nos recibe y nos cuenta su experiencia como empresario dentro de su local ubicado en el Mercado Municipal de Magdalena del Mar, Lima.
CAFEQUIPOS: ¿Por qué decidió abrir una cafetería dentro del mercado?
HV: Siempre trabajé en el rubro gastronómico: cafeterías, cevichería, pollos y parrillas. La cafetería es mi segundo negocios debido a que el primero fue la cevichería dentro del mercado, tuve la idea de abrir la cafetería en el mismo pabellón cerca a nuestra cevichería para ver cómo nos iba.
CAFEQUIPOS: ¿Cuáles fueron las dificultades que tuvo que afrontar?
HV: Al empezar como cualquier negocio tuvimos un poco de dificultades por ser una novedad, poco a poco las cosas fueron mejorando porque las personas que pasaban ingresaban al local y probaban el café (americano, frapuccino, latte). Todo iba bien, hasta que tuvimos que detener nuestras actividades por la pandemia.
CAFEQUIPOS: ¿Es una oportunidad o desventaja el local dentro del mercado?
HV: La ubicación de la cafetería es una ventaja por ser un punto de afluencia del público, ya que todas las personas que visitan el mercado pueden ver nuestro local y sentarse a tomar un café y disfrutar nuestros postres. Además son clientes que visitan reiteradamente el lugar y eso genera fidelidad.
CAFEQUIPOS: ¿Qué hacen para ser sostenibles en esta etapa post-pandemia?
HV: Al reducirse la cantidad de visitantes al mercado del 100% al 60% decidimos ampliar la venta de otros productos, lo que antes no se vendía ahora nos está impulsando en los ingresos, entre ellos tenemos el café en grano o molido; además, nuestra carta incluye más postres y jugos como para que el cliente pueda tener más variedad para escoger; finalmente, cuidamos mucho a nuestros clientes siguiendo los protocolos de seguridad y tratamos de brindarles la mejor experiencia para que puedan regresar a nuestro local a consumir o llevándose a casa nuestros productos.
Si desea una asesoría personalizada y mayor información de nuestros equipos para cafeterías, restaurantes, bares o similar, contáctanos a ventas@cafequipos.com.